《表1 测试样品感官标准：番茄调味酱的工艺配方优化》

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《番茄调味酱的工艺配方优化》

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由10位充分训练的感官评定人员组成的评价小组对样品进行感官评定，主要从色泽、香气、体态、口感四个方面对样品进行打分，以平均分作为产品指标评分，分数越高，产品品质越好。感官评定标准见表1[10]。