《表5 试验组与市售番茄调味酱的感官评定结果》

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《番茄调味酱的工艺配方优化》

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为了进一步验证试验组番茄调味酱具有一定市场竞争力，从市场上购买5款同类型产品进行感官鉴评比较。从表5感官评分的分值可得，本试验组制备的番茄调味酱获得92.2的高分，得分大于5款市售品牌样品平均分91.2分；说明采用本实验配方制备的番茄调味酱在感官上具有一定的竞争力，能满足消费者口感要求。