《表2 不同搭配方案番茄原浆的感官结果》

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《番茄调味酱的工艺配方优化》

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不同加工工艺获得的番茄原浆在体态和风味上各具优缺点。在实际产品配方应用中，为了获得最好的产品体现，往往需要采用多种原辅料进行搭配使用。因此，本实验将根据上述质量分析结果分析趋势，设置不同搭配方案进行感官评价，以期获得最佳的原浆番茄酱，结果如表2。