《表1 板栗调味酱的感官鉴评标准》

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《板栗调味酱的生产工艺》

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10名接受过感官检验培训的食品专业人士组成鉴评小组，对板栗调味酱进行不记名感官鉴评，并打分，感官鉴评标准见表1。每组板栗酱的10个分数中去掉1个最高分和1个最低分后求出的平均值即是该组的最终感官评鉴得分。