《表2 樱桃酱的感官评分标准》

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《大豆种皮多糖对低糖型樱桃酱流变性质的影响》

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由15名食品科学与工程专业的学生组成评价小组，根据表2所示感官评价表对果酱品质进行感官品评，取其平均值作为最终评价结果。可溶性固形物含量分析是在室温（25℃）条件下，利用阿贝折射仪对樱桃酱的可溶性固形物含量进行测定，每个样品测3次，结果用平均值表示。