《表1 樱桃酱的响应面优化设计》

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《大豆种皮多糖对低糖型樱桃酱流变性质的影响》

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选择浓缩比、木糖醇和高分子质量SHP添加量为影响因子，以感官评定得分和可溶性固形物含量为响应值，在单因素试验的基础上，采用响应面设计建立数学模型，从而确定樱桃酱的最佳配方。以A（浓缩比）、B（木糖醇）、C(SHP）为变量，以樱桃酱的感官评分为响应值Y，确定各成分的最佳比例。樱桃酱的响应面优化设计见表1。