《表5 感官评定统计表：基于模糊数学评判法优化调味鱼的腌制工艺》
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经过10位评价员对11组风味斑点叉尾鮰鱼块样品进行滋味、异味、质地、整体可接受度4项指标评价，汇总感官评定结果并进行统计，即为模糊矩阵Rj。感官评定结果见表5。
| 图表编号 | XD00137677000 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.04.20 |
| 作者 | 杨梅、陈梦迪、王珂莉、马俪珍 |
| 绘制单位 | 天津农学院食品科学与生物工程学院国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心、天津农学院食品科学与生物工程学院国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心、天津农学院食品科学与生物工程学院国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心、天津农学院食品科学与生物工程学院国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心 |
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