《表2 感官评定标准：模糊数学综合评价法优化拐枣饮料配方》

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《模糊数学综合评价法优化拐枣饮料配方》

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由10名食品专业学生经培训组成评定小组，对拐枣饮料的滋味、色泽、香气和体态4个因素进行感官评定。在单因素试验时，以每个评价员打分取平均值作为指标（保留小数点后1位）；正交试验时，以每个评价员打分计算模糊数学综合评价得分作为指标（保留整数），即评价等级。感官评定标准见表2。