《表3 感官评分标准：全银杏粉饮料配方的模糊数学法优化及其稳定性研究》

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《全银杏粉饮料配方的模糊数学法优化及其稳定性研究》

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挑选经过训练的20名高年级学生组成感官品质评定小组，采用模糊数学法[16]综合评价全银杏粉饮料的感官品质。确定感官评定论域U={u1滋味，u2香气，u3色泽，u4形态}，感官评定评语论域V={v1优，v2良，v3中，v4差}，分别赋分为v1优10分、v2良7分、v3中4分、v4差1分，标准详见表3。采用用户调查法[17]确定权重阈A=（a1=0.4，a2=0.2，a3=0.2，a4=0.2）。模糊评判矩阵。其中，rnm为第n个质量指标评定等级为m的人数比例。模糊综合评价值Y=A×R，模糊综合评价总分M=Y×V。