《表3 感官指标评分标准：牦牛酸醡肉干配方和工艺的优化及其品质特性研究》

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《牦牛酸醡肉干配方和工艺的优化及其品质特性研究》

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将烤制好的牦牛酸醡肉干充分冷却后装盘，同时邀请10名食品专业相关人员进行项目内容培训，分别对牦牛酸醡肉干的气味滋味、质地口感、色泽和组织状态进行评分。具体评分标准见表3。