《表2 蒸煮品质评分标准：黄豆豆丝制作配方优化及其淀粉消化特性研究》
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参照黄泽元等[9]的评分方法进行打分，豆丝蒸煮品质评分和计算方法如表2所示。蒸煮品质评分值=最佳煮制时间+干物质失落率+煮制吸水率。
| 图表编号 | XD00209565800 严禁用于非法目的 |
|---|---|
| 绘制时间 | 2021.03.10 |
| 作者 | 蔡沙、蔡芳、施建斌、隋勇、何建军、熊添、陈学玲、范传会、梅新 |
| 绘制单位 | 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 |
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