《表2 肉糕感官评分标准：麻城肉糕制作工艺配方研究》
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选5名感官评定人员，根据色泽、组织形态、弹性、口感和口味这几项指标进行综合评分，取平均分为最终感官得分。肉糕感官评价参照相关文献[14]，具体评分标准如表2所示。
| 图表编号 | XD002391500 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.11.25 |
| 作者 | 施建斌、隋勇、蔡沙、何建军、范传会、陈学玲、丁高峰、梅新 |
| 绘制单位 | 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、麻城市高峰科技股份有限公司、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 |
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