《表1 海苔感官评分标准：以海带为原料制作海苔的工艺优化》

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《以海带为原料制作海苔的工艺优化》

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选择12名受过专业感官训练的评价人员，评价前，先向12名评价人员说明海苔具体评分指标，并使12名评价人员对各项感官指标都有相同的认识与一致的理解。12名评价人员对海苔进行统一评分，去掉一个最高分，去掉一个最低分，最后由剩下的10名评价人员的感官评分为标准，取其平均数[15]。海苔感官评分标准见表1。