《表1 模拟所需材料属性：超微茶粉对全麦面包品质及其淀粉消化特性的影响》

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《超微茶粉对全麦面包品质及其淀粉消化特性的影响》

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面包焙烤完成后，在室温下放置2 h后进行感官品质评价。参考GB/T 20981—2007的感官评价法，由感官评价专业人员组成12人评定小组，对面包的质地形态、色泽、气味、口感和组织等方面进行评分，具体审评标准如表1所示，按式（1）计算样品的综合得分Y。