《表2 铜绿假单胞菌ATCC27853在牛乳中生长的Gompertz模型的评价结果》

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《铜绿假单胞菌在牛乳中生长的预测》

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由表2可知，在6～4 8℃时，模型的RMSE≤0.219 2，R2≥0.991 9，说明模型拟合效果较好。Af和Bf皆接近于1，也表明该模型的拟合度较好，ATCC27853的一级Gompertz模型的预测值与实测值之间偏差很小，基本没有系统偏差，不会产生安全性危害的情况。Ross等[27]认为Bf在0.90～1.05的范围内时模型拟合好；Bf在0.70～0.90与1.06～1.15之间模型拟合效果可以接受；Bf<0.70或Bf>1.15时，存在系统偏差，模型拟合不可接受。综上，本研究建立的一级Gompertz模型能很好地预测ATCC27853在牛乳中6～48℃下的生长，拟合效果好，且有效、可靠。