《表1 感官评价标准：绿茶粉添加对黑色冲调粉抗氧化及消化特性的影响》

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《绿茶粉添加对黑色冲调粉抗氧化及消化特性的影响》

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综合图1～图4可知，随着绿茶粉的添加量增加，DPPH清除自由基能力、总还原力、总抗氧化能力逐渐增加，淀粉水解率逐渐下降，因此当绿茶粉添加量为5%指标最优。根据表1可知，绿茶粉添加量为5%时，口感较差，而当添加量为4%时，口感适中。因此综合图1～图4和表1，最终确定绿茶粉添加量为4%。