《表1 感官评价测定标准：预冻对苹果片真空冷冻干燥特性及品质的影响》

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《预冻对苹果片真空冷冻干燥特性及品质的影响》

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参考王沛等[26]的方法进行FD苹果片的感官评价，选取7名有脆片类休闲食品研发经验的人员，分别从外观、气味、硬度、脆度、烟雾感（咀嚼过程中产生的细微颗粒粉尘[27]）、黏牙性[28]、酸甜适口性7项评价指标对苹果片的品质进行描述，满分为5分，总分值为35分。评价标准如表1所示，评分值为7人组成评定小组的平均得分。