《表7 正交试验方差分析：夏秋绿茶复合玉米冲调粉的研制》

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《夏秋绿茶复合玉米冲调粉的研制》

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注:“*”表示差异显著（P<0.05）。Note:“*”indicates significant difference（P<0.05）.

以麦芽糊精、木糖醇和食盐添加量为单因素试验因子，在单因素试验的基础上，以感官评价为考核指标，确定冲调粉的最佳配比，由正交试验结果（见表6）可知，各因素对冲调粉品质影响的顺序为木糖醇>麦芽糊精>食盐，最优配方为A2B2C1。即最优配方为原料10 g、木糖醇5 g、麦芽糊精2.5 g和食用盐0.06 g。木糖醇和麦芽糊精的添加量对冲调粉的口感有显著性影响（见表7）。