《表5 不同食盐添加量的感官评价》
称取80~100目的挤压膨化粉10 g,放入烧杯中,加入木糖醇、麦芽糊精和食盐,倒入80℃的水100 m L,使用玻璃棒搅拌均匀,从不同食盐加量对冲调粉的感官影响(见表5)可以看出,食盐添加量为0.06 g时,咸味适宜,甜度适合,口感较好。
图表编号 | XD00187239000 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2018.09.30 |
作者 | 王秀兰、梁进、杨才、钱慧娟、刘政权 |
绘制单位 | 安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室、安徽农业大学安徽省农产品加工工程实验室、安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室、安徽农业大学安徽省农产品加工工程实验室、安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室、安徽农业大学安徽省农产品加工工程实验室、安徽农业大学安徽省农产品加工工程实验室、安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室 |
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