《表4 调料中不同酸菜添加量的感官评价》

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《包装酸菜味烤鱼的加工工艺初探》

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通过实验，确定了调料包中除酸菜外的其他配方为:酸萝卜30g、野山椒20g、泡椒20g，豆豉20g，色拉油180g、菜籽油80g，食盐8g，酱油12g、料酒20g，鸡精10g，生姜15g，大葱20g，大蒜30g，花椒25g。添加不同量酸菜后，结果见表4。