《表5 不同柠檬酸添加量的感官评价表》

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《紫苏叶贡梨绿茶复合饮料的研制》

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柠檬酸添加量对产品品质的影响见表5。由表5可知，当柠檬酸的添加量小于9 m L时，溶液的稳定性较差，口感清淡，没有与贡梨协同发挥作用；而当柠檬酸的添加量大于11 m L时，饮料口感开始呈酸性，逐渐掩盖紫苏贡梨茶的原本风味。因此，最终选择11 m L柠檬酸作为适宜添加量。