《表2 酸菜感官评价标准：东北传统发酵酸菜中乳酸菌的筛选及发酵特性研究》

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《东北传统发酵酸菜中乳酸菌的筛选及发酵特性研究》

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参照陈功、赵国忠等的标准[16-17]做相应调整，请10名同学担任评价员，评价前统一培训，按照表2感官评定标准打分，品评两个样品需间隔3 min以上，每个指标满分10分，根据总分判断优劣。感官评价标准见表2。