《表1 酸乳感官评价标准：开菲尔粒中乳酸菌的筛选与发酵特性》

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《开菲尔粒中乳酸菌的筛选与发酵特性》

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由15名感官品评人员组成的评定小组对冷藏保存15 d的酸乳样品进行感官评定，对酸乳样品的组织、色泽、气味和口感进行描述性评价，采用百分制评分法，参照Kim等[19]的方法制定评价标准（表1）。