《表1 感官评分标准：荔枝内生乳酸菌的筛选、鉴定及发酵效果分析》

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《荔枝内生乳酸菌的筛选、鉴定及发酵效果分析》

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随机抽取10名有食品感官评定经验的人员，采用评分检验法对荔枝乳酸菌发酵果汁的组织形态、风味、酸甜度、色泽和口感5项指标（各20.0分）进行评分。以所有鉴评人员的平均分数为综合指标，对发酵果汁的组织形态、风味、酸甜度、色泽和口感采用单纯描述性方法。感官评分标准见表1。