《表3 何首乌生品和发酵品不同提取液对酪氨酸酶的抑制率 (%)》

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《何首乌经枯草杆菌发酵后体外生理活性的变化》

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同行数据后不同大写字母表示差异极显著（P<0.01）；**表示同一提取液的发酵品与生品间差异极显著（P<0.01）。表4同Different uppercase letter in the same column represented extremely significant difference（P<0.01），**represented there was extremely significant di

人体中酪氨酸酶常见于黑色素细胞中，是生物体合成黑色素的关键酶，与白化病、黑色素瘤等疾病相关（张捷等，2012）。本研究考察何首乌生品和发酵品对酪氨酸酶的抑制作用，结果（表3）显示，何首乌发酵后对酪氨酸酶的抑制率极显著提高，何首乌发酵品水提取液和乙醇提取液对酪氨酸酶的抑制率分别为94.57%和97.04%，而何首乌生品水提取液和乙醇提取液对酪氨酸酶的抑制率分别为82.35%和89.38%。表明何首乌具有一定的抑制黑色素效果，经枯草杆菌发酵后何首乌抑制黑色素效果增强，同时，何首乌生品和发酵品乙醇提取液抑制黑色素的效果优于水提取液，差异极显著。