《表4 何首乌生品和发酵品不同提取液对ACE的抑制率 (%)》

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《何首乌经枯草杆菌发酵后体外生理活性的变化》

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抑制ACE被认为是一个控制高血压的有效治疗方法，而ACE抑制模型被证明是一个有效筛选抗高血压药物和功能食品的方法（赵瑜等，2017）。从表4可知，何首乌发酵品水提取液和乙醇提取液对ACE的抑制率分别为32.41%和35.67%，均高于生品（22.96%和31.43%）且差异极显著；乙醇提取液的ACE抑制率高于水提取液，差异极显著。表明发酵的何首乌具有开发抗血压功能性药品的潜力。