《表1 感官评分标准：老盐水中乳酸菌的筛选鉴定及其在青菜头泡菜中的应用》

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《老盐水中乳酸菌的筛选鉴定及其在青菜头泡菜中的应用》

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参照文献[1，13]的方法略有改动，总分100分，色泽、香气、滋味、质地4个项目各占25分，选择10位专业人员组成感官评定小组，通过盲评计分，对泡菜色泽、香气、滋味、质地进行打分，具体评分标准见表1。