《表2 感官评定评分标准：卡拉胶与亚麻籽胶复配在枸杞果冻中的应用研究》

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《卡拉胶与亚麻籽胶复配在枸杞果冻中的应用研究》

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对果冻中总胶含量、卡拉胶与亚麻籽胶的比例、木糖醇的含量、柠檬酸的含量进行正交试验，然后确定感官评定标准，选取12位评定员依次对其进行感官评定。采用100分制，其中色泽、组织状态、风味和口感的满分分别为20、30、50分，每组试验进行3次重复试验，取平均值。