《表2 果糕感官评分标尺：定量描述分析法在果糕感官评定中的应用》

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《定量描述分析法在果糕感官评定中的应用》

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10名评价小组成员分别从色泽、透光性、原果香气、甜度、酸度、细腻感、硬度、弹性、黏性等9个感官特性指标对5种果糕进行定量描述分析，描述词严格按照表1定义的果糕感官特性来评价描述，果糕感官特性指标的强度变化参照表2，定量描述评分结果见表3。