《表1 红枣山楂复合果糕感官评分标准》

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《红枣山楂复合果糕制作工艺及保鲜研究》

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参照标准NY/T 436—2018《绿色食品蜜饯》，从色泽与透明度、弹性、软硬度等方面制定山楂枣复合果糕的感官评价标准[16-18]。请10位专业人员分别对果糕进行感官评定，总分为100分，评分标准如表1所示。