《表7 柿子山楂复合果糕优化实验因素水平表》

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《柿子山楂复合果糕的制作工艺研究》

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在上述单因素试验的基础上，以柿浆和山楂浆的配比、复合型凝胶剂各组分配比、复合型凝胶剂添加量、白砂糖的添加量和柠檬酸的添加量为实验因素，实验因素水平表见表7。采用正交实验对柿子山楂复合果糕配方进行优化，实验结果如表8。