《表5 白砂糖的添加量对柿子山楂复合果糕品质的影响表》

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《柿子山楂复合果糕的制作工艺研究》

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白砂糖的添加量不仅直接影响复合果糕的口味，还影响复合果糕的凝结成型和保质期，但添加量过多则有可能引起复合果糕返砂，造成口感评分降低。以白砂糖的添加量为变量，分别添加30%、35%、40%和45%，得到实验结果表5。