《表5 白砂糖添加量对葡萄酒品质的影响》

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由表5可知，随白砂糖添加量的增加，葡萄酒总糖含量呈明显升高趋势，酒精度先快速升高后缓慢升高，而总酸和pH变化不大。当白砂糖添加量为20 g时，酒体甜味和酒味协调，整体口感好，感官评分高；当白砂糖添加量为15 g时，酒精度偏低，酒味淡，评分较低；当白砂糖添加量大于20 g时，总糖含量高，酒体偏甜，甜味和酒味不协调，感官评分低。因此，白砂糖适宜的添加量为20 g。