《表8 白砂糖添加量对酸奶品质的影响》

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《紫薯凝固型酸奶的加工工艺研究》

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酸甜度是影响酸奶品质一个重要因素，添加过多或过少时会降低酸奶品质。由表8可知，当白砂糖量添加量为8 g/100 m L时，酸奶品质较好，酸甜度适宜，组织状态均匀，能更好地提升酸奶品质，提高食用欲。