《表2 感官评价人员对DTS1的定量描述感官分析结果》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《炖煮时间对羊肉汤风味品质的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

采用PCA对12位评价人员的评价结果进行降维和区分。由图1可得，PC1贡献率为71.164%，PC1与PC2贡献率之和为89.243%。结果表明，P5号感官评价员可被明显区分，P11评价员在PCA图中处于PC2的负半轴也可被明显区分，其余10位评价人员对样品评价程度基本一致，因此在之后试验分析中不再采用P5与P11评价员的评价结果。