《表2 感官评价标准：油炸时间对荔浦芋感官评价和电子鼻分析的影响》

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《油炸时间对荔浦芋感官评价和电子鼻分析的影响》

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参照殷剑美等[12-13]的方法。感官评价小组由10名身体状况良好的食品专业人员组成，其中男性5名，女性5名，年龄22～35岁。从口感（硬度、沙性、糯性）形状、色泽、气味4个方面进行评定（见表2），每个样品平行5次。