《表1 感官评价标准：熟制时间对卤制鸭蛋品质的影响及工艺优化》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《熟制时间对卤制鸭蛋品质的影响及工艺优化》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

将卤制鸭蛋置于洁净无味的托盘中，10位同学在感官评定所要求的环境中进行试验品尝，从色泽、香味、光泽、滋味、质地5个方面分别进行感官评价，得出感官评价分数（应禁止感官评价人员在评价过程中互相交流与讨论，否则会影响试验结果，造成严重的试验误差）。统计结果，应去除最低分与最高分，试验结果取其平均分。感官评价标准见表1[19]。