《表1 馒头感官评价标准:不同甜酒曲对米酒及米酒馒头品质的影响》
白度的测定:采用白度仪测定[13];硬度的测定:采用自制硬度仪测定[14];比容的测定:采用小米容积置换法测定[15];感官评价:选5名经过培训的评价员根据馒头感官评分表1的标准进行感官评定(满分100分)。
图表编号 | XD0048589700 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.04.25 |
作者 | 孙祥祥、刘长虹、姚洁琼、王远辉、张煌、马永生 |
绘制单位 | 河南工业大学小麦和玉米深加工国家工程实验室、河南工业大学小麦和玉米深加工国家工程实验室、河南工业大学小麦和玉米深加工国家工程实验室、河南工业大学小麦和玉米深加工国家工程实验室、河南牧业经济学院食品与生物工程学院、河南牧业经济学院食品与生物工程学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |