《表1 米粉感官评价标准：加速陈化对稻谷制备米饭和米粉品质的影响》

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《加速陈化对稻谷制备米饭和米粉品质的影响》

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按照GB/T 20569—2006中附录B对米饭进行感官评价。由8人组成感官评价小组，在米粉制作完成后10 min内对米粉的色泽、气味、外观结构、筋道感和爽滑感进行感官评价[12]，评价标准见表1。