《表1 薏苡米粉感官评价标准表》

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《薏苡米粉营养成分的分析及其食用品质的评价》

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取长5 cm左右的薏苡米粉数根，放入500 m L沸腾的蒸馏水内，煮至薏苡米粉白芯消失后将其捞出，放入盛有清水的碗中，进行感官评价[6]。在感官评价时，先观察薏苡米粉的色泽和表观，再通过咀嚼品尝，最后记录评分结果，并整理相关数据。将试样编号后，选择10位具有食品专业知识的人对薏苡米粉的感官品质进行评价，感官评价标准见表1。