《表1 方便米粉描述性感官评价标准》

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《四川地方大米品种特性对方便米粉品质的影响》

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取制备好的方便米粉试样进行编号，10位食品专业人员先对米粉的色泽和表观品质进行描述性感官评价（标准见表1）。再将不同米粉样品分别放入1 000 mL沸腾水中，煮至米粉白芯消失后，捞出，进行感官评价（见表2），记录评分结果。