《表1 感官评价标准：基于米曲霉和长双歧杆菌的二次发酵对混合米粉挥发性风味成分的分析》
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《基于米曲霉和长双歧杆菌的二次发酵对混合米粉挥发性风味成分的分析》
以气味占40%、组织状态占30%、沉淀物占10%、色泽占20%为评分比例，其评分项目制定感官评分标准（见表1）.参照评分标准，对照品评序列号，对发酵米粉产品进行评分，取其平均分作为最终评分.
| 图表编号 | XD00199818600 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.06.15 |
| 作者 | 李君、李雪、李芹、康昕、崔怀田、许新月、金诗浩、王锦秋、刘贺 |
| 绘制单位 | 渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心、渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心、辽宁师范大学海华学院、渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心、渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心、渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室生鲜农 |
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