《表2 感官评定标准：碎米粉面包生产工艺的研究》

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《碎米粉面包生产工艺的研究》

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请从事食品加工方面、无特殊嗜好的15名专业人员组成一个评定小组，从形态、色泽、气味、口感、组织5个方面对产品进行评分，每个方面的满分为20分，按总分计（满分100），感官评定标准见表2。