《表1 感官评定标准：高蛋白高膳食纤维豆腐生产工艺》

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《高蛋白高膳食纤维豆腐生产工艺》

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品评小组由10位专业评审人员组成，并保持每次评审人员不变，对样品进行密码编号，评价样品随机排列。评分采用8分制对高蛋白高膳食纤维豆腐的嫩度进行打分，分值保留一位小数，最终分数取10个数据的平均值，具体评分标准见表1。