《表1 香菇柄膳食纤维面包的感官评价标准》

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《香菇柄膳食纤维面包的研制》

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感官评定小组由专业品评员和大众消费者组成，各10人，共计20人。面包评分总分为100分。评定小组综合评价香菇柄膳食纤维面包的外观和内质，给出综合评分，并取平均值作为最终结果。面包的感官评价标准见表1。