《表1 梨渣膳食纤维营养香肠的感官指标评分标准》

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《梨渣膳食纤维营养香肠的研制》

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由10名食品专业人士组成感官评定小组，成员间相互隔离、独立对梨渣膳食纤维香肠进行评价。根据香肠的外观（6分）、色泽（6分）、组织状态（6分）、风味（6分）和口感（6分）进行综合评价，评分标准见表1。