《表3 冲泡液感官评价：苦荞可溶性膳食纤维素营养饮品研制》

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《苦荞可溶性膳食纤维素营养饮品研制》

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确定冲泡液的品质由冲泡性、色泽、风味3个因素构成，即X=（冲泡性、色泽、风味），根据消费者的评价习惯，采用好、中、差的定性评价体系，即Y=（好、中、差）[6]。采用环比法确定各因素的权重，分别为冲泡性（0.25）、色泽（0.25）、风味（0.50），即A=(0.25，0.25，0.50）。由20名食品相关专业人员组成的感官评定小组，在感官检验室中对每组样品进行评价，感官评价的标准如表3。结果汇总，填写品评表，采用模糊综合评价方法进行评价。