《表1 发酵香肠感官评分标准》

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《鲁氏酵母菌对发酵香肠品质的影响研究》

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采用感官评定之描述定量分析法（quantitative described analysis，QDA）[13]，由具有食品专业背景的成员组成感官评定小组，以外观20分、质地30分、风味50分为标准进行评定，评定标准见表1。