《表2 香肠感官评定评分标准》

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《菊粉添加量对低脂羊肉乳化香肠品质的影响》

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由6名具有食品感官评定经验的人员组成评定小组对香肠外观、气味、口感、整体可接受性进行评分，评分标准如表2所示。每个感官评鉴员单独评定，互相不进行交流。感官评鉴员在评价每个样品之前均需用清水漱口。