《表1 香肠感官评定评分细则》

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《复配膳食纤维对低盐香肠食用品质的影响》

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参照SB/T 10279—2008《熏煮香肠》的感官评价要求，并结合Viuda-Martos等[11]使用的感官评价方法，稍作修改。按照表1的评分细则，由经过培训的食品专业研究生进行感官评定。